こんにちは (^.  ^)/

たまにはお弁当にオムライスもいいかなと思い、オムライ弁当にしてみました。
おかずにお肉を使いたくて、オムライスには鶏肉は入れませんでした。

おかずは「豚しゃぶ」です。



 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu  -------------------------------------
＊オムライス
＊豚しゃぶ
＊サラダ

Recipe -------------------------------------
◉オムライス
＜材料＞十六穀米・しめじ・玉葱・卵
＜調理＞
01：玉葱を粗みじん切りにし、しめじと炒め、ケチャップ などお好みの味付けをします。
02：ボールに 01 を入れ、十六穀米を加えて混ぜ合わせます。
03：薄焼き卵を作り、ラップの上にひろげます。
04：ラップの卵の上にケ 02 のケチャップ  ライスを乗せ、ラップで丸く形を整えて完成。

◉豚しゃぶ
＜材料＞豚しゃぶ用の薄切り肉
＜調理＞
01：豚肉を冷蔵庫から出し、常温にもどします。（夏は長い時間放置しないようにしましょう）
02：鍋に湯を沸かし、少量の砂糖を加えて少し冷まします。
03：少し冷めた湯にひろげた豚肉をしゃぶしゃぶし、火が通ったらすぐにザルにあげて冷まします。

ポイントは「常温に戻す」「少量の砂糖」「少し冷ます」です。

お肉は温度の急激な変化で硬くなります。
そのため、常温に戻してから茹でた方がいいです。
また、70〜80℃で茹でると硬くなりづらいです。
急冷も縮んで硬くなりますので、注意が必要です。
砂糖は、たんぱく質が硬まるのを抑制する効果と保湿効果があるため、小さじ１程度加えると良いですよ。

◉サラダ
＜材料＞ケール、フリルレタス、きゅうり、冷凍そら豆、冷凍さつまいも、ひじき
＜調理＞
01：ひじきを水で30分ほどしっかり戻します。
02：葉物は一口大にちぎって洗い、しっかり脱水をします。
03：きゅうりは縦半分にカットしてから斜め切りにします。
04：そら豆とさつまいもを茹でます。
05：葉物、きゅうり、ひじき、そら豆を合わせておきます。

お弁当の前日仕込  -----------------------
01：サラダの葉物、きゅうりのカット
02：さつまいもとそら豆を茹でておく

少しだけ前日仕込みをしておくとお弁当作りは楽になりますよね。

私も、前日仕込み、できるだけしておきたいと思います。